För ett par veckor fyllde min kära kompis Johanna 25år och erbjöd mig gladeligen att göra en tårta till hennes fest. Gjorde en moussetårta till nyår som var uppskattad och en brownie förra året till en annan 25års fest så tänkte jag slår ihop dessa i hopp om att skapa lite tårtmagi.
Så det fick bli en tårta med en seg browniebotten, ett lager med vit choklad-philadelphia-mintmousse, nutellamousse och mörk chokladmousse. Dekorerade med mirror glaze och en drös med misslyckade chokladdekorationer.
Välj en browniebotten du kanske bakat förut och tycker om, jag remixade ihop ett recept utifrån ett recept ifrån Roy Fares. Utgår ofta från hans recept då han kör med gram istället för dl/msk/tsk osv, det är lättare att lyckas med bakningen då. Det här receptet funkar att ha som botten
LÄNK :)
Tror många är rädda för att baka moussetårta, men helt ärligt är det inte speciellt svårt. Det krävs tålamod och några dagars förberedelser. Det viktiga är allt som vispas upp till fluff ska behålla luftigheten och måste försiktigt vändas ner i övriga ingredienser, det är de viktigaste man måste tänka på. Även att inte blanda ihop ägg med något som är för varmt så det skär sig.
VIT MINTCHOKLADMOUSSE
Du behöver
- 400g vispgrädde
- 200g philadelphia (Light eller vanlig, välj själv)
- 200g vit choklad
- 3st gelatinblad
- 3tsk vaniljsocker
- 12 droppar pepparmintessens (valfrit, kan bytas ut mot andra essenser)
NUTELLAMOUSSE (Hasselnötsmousse)
- 250g vispgrädde
- 200g nutella
- 200g hasselnötschoklad (Jag körde med den från Fazer)
- 125g äggvita
- 3st gelatinblad
MÖRK CHOKLADMOUSSE
(Skrev inte ner hur jag gjorde denna mousse, såhär kommer ingredienserna ett ungefär, finns massor med recept där ute, bara googla mörk chokladmousse tårta. Ett exempel på recept: LÄNK )
- 300g vispgrädde
- 200g mörk choklad (70%)
- ~ 100g äggvita
- 2 gelatinblad
- 3/4dl strösocker
- 1tsk vaniljsocker
Jag kommer inte skriva ut exakt hur man gör för alla mousser för principen är densamma.
1. Börja med att blötlägga gelatinblad i kallt vatten.
2. Smält choklad med en del grädde, 0,5-1dl av hela mängden.
3. Vispa upp grädde /och/ äggvita fluffigt. Äggvitan ska vara så fast så att du kan hålla skålen över huvudet utan att riskera att äggvitan faller ur.
4. Addera gelatinet till den smälta chokladen, rör ihop väl tills gelatinet är helt upplöst.
5. Rör försiktigt i grädde/och/äggvitan ner i chokladen tills smeten är klumpfri. Här krävs lite tålamod, men det går att behålla luftigheten om du är försiktigt med dina visprörelser.
————————————————————————
▼ VIT MINTCHOKLADMOUSSE ▼
Smält den vita chokladen tillsammans med en skvätt av grädden.
Grädden vispas fluffig.
Addera philadelphian.
Vispa ihop.
Addera mintessens efter tycke och smak.
Rör försiktigt ner den uppvispade grädden i den smälta chokladblandningen.
Overheadplast tycker jag funkar bäst när man ska göra moussetårta.
————————————————————————
Sprinklade över rostade hasselnötter på lagret med nutellamousse.
